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日前，在俚岛镇成山鸿源养殖码头，工人们正将新鲜海带以10公斤为单位进行包装过磅装车，这种海带“间收”，标志着我市今年海带销鲜工作正式开始。大规模的海带收割还需下月,目前各养殖单位都已做好收割前的准备工作。和上世纪的麦收大***相似，在荣成，每年都将有一次海带收割、晾晒和加工的大***，并积淀成为一种海带文化现象。

据说，海带作为味精发明的起源，还是由日本东京帝国大学的池田菊苗***发现的。他在一次喝汤中发现添加了海带的汤品，味道比未加海带的鲜了许多，经过一番研究，他从海带中提炼了一种叫“谷氨酸钠”的物质。谷氨酸钠是海带中的谷氨酸和钠离子结合成的钠盐，是现代味精的主要成分，但由于成本各方面的因素，海带已由小麦和大豆取代。

食材用料：

海带丝200g 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30g 生抽1/2小勺 醋1小勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许

菜谱做法：

1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。

2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

7.再加入醋

8.加入糖和盐

9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

10.香味溢出后放入花生碎

11.充分炒匀，即可关火

12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

13.再加入少许香油，充分拌匀即可

菜谱小贴士：1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；

2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；

3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；

4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加少许醋，味道会更好。

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